Bonete (Gyromitra esculenta)

Nombres populares

Falsa colmenilla

Gyromitra esculenta

Descripción

Cuerpo fructífero 3-10 y hasta 12 de alto, en forma globosa irregular de aspecto de cerebro o laberinto, lobulado, surcado por pliegues muy marcados. Color pardo rojizo (más o menos claro), con tonalidades varias. Sin láminas, el himenio está en el sombrero. Pie variable, unido al sombrero por varios puntos, hueco, cavernoso, pruinoso, color blanco-rosado. Carne frágil, de consistencia cérea, blanquecina. Olor y sabor suaves y agradables.


Características clave

  1. Ausencia de celdas
  2. Pie hueco unido al sombrero por varios puntos
  3. Forma sombrero irregular

Hábitat

Saprófita. Coníferas sobre todo, aunque también puede verse en caducifolios y en matorrales. Busca suelos con humus.


Comestiblidad

Tóxica puede llegar a ser mortal


Aparición

Primavera


Observaciones

Produce Síndrome giromitriano. Mortal en crudo. Para volatilizar la Giromitrina, debe ser desecada, esperar 6 meses hasta cocerla y retirar el agua. O hervirla mucho tiempo en agua. Pero quedan toxinas precancerígenas.

Riesgo de confusión

La tóxica Gyromitra gigas es mayor y más robusta, color más claro (avellana u ocre amarillento), pliegues más grandes e irregulares, pie más corto y grueso y sale en planifolios (no coníferas). La también tóxica G. infula es otoñal.