Pie azul – Lepista nuda

Nombres populares

Pie azul. Pezón azul. Pimpinela morada. Peu blau

Descripción

Talla media. Monocolor azul-violáceo, aunque se decolora con la edad. Sombrero carnoso, plano, algo deprimido por el centro, con bordes enrollados. Cutícula suave, sedosa. Láminas escotadas, separadas, con lamélulas y separables del sombrero. Pie cilíndrico y fibroso, sin restos de cortina, concoloro con el sombrero pero algo más claro que las láminas, recorrido verticalmente por unas características rayas blanquecinas y con terminación bulbosa de la base. Carnosa, color de la carne blanquecino con discreto tinte violáceo, tierna en el sombrero y fibrosa en el pie. Olor afrutado y sabor muy agradable. Esporada blanca-lila.

Características clave

1. Color de la carne blanquecino con tintes violáceos
2. Esporada blanca-lila

Hábitat

Pinar, encinar, jaral, también se cultiva. En al Sierra de Albarracín está distribuida por todos los cuarteles del Parque Micológico. Gusta de suelos nitrogenados.

Aparición

Finales de otoño e invierno, soporta las heladas.

Observaciones

Podría ser algo indigesta para determinados estómagos. Se cocina solo el sombrero, carnoso y de agradable sabor. Tras cocerlas, incorporarlas a tortillas francesas, exquisitas por su singular textura . En pastel con verduras.

Riesgo de confusión

Puede confundirse con la Lepista sordida, muy parecida a L. nuda pero con carpóforos mas pequeños y menos robustos, también es comestible.
Las posibles confusiones con especies del género Cortinarius de la sección violaceae (C. purpurascens, C. glaucopus, C. violaceus), son fácilmente evitables fijándose en la cortina del pie y el color acre de sus esporas.